Crevettes au curry

Added 5/4/2009

J’ai envie de vous emmener déguster des crevettes épicées, adoucies et parfumées par un lait de coco. Un vrai délice à tous points de vues !.

 

 

Crevettes au curry

 

Les ingrédients :

500 g de belles crevettes roses

1 petit oignon

1 tomate épépinée et coupé

2 gousses d ail

1 càc de gingembre

1 bonne càc de curry en poudre

10 cl de crème liquide

20 cl de lait de coco

1 càs d’huile d’olive

Sel et poivre

1 càs de persil haché

 

Préparer le riz selon le mode de cuisson (à la vapeur ou à l’eau)

Faire revenir l’oignon haché dans une grande poêle avec l’huile d’olive.

Ajouter l’ail écrasé, le gingembre et le curry.

Laisser cuire le tout à feu doux puis ajouter la tomate et les crevettes.

Délayer votre sauce avec la crème, le lait de coco, ensuite laisser mijoter

Quelques minutes. Ajouter le persil, sel et poivre.

 

Crevettes au curry

 

Servir aussitôt avec du riz.

 

Bonne appétit

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Gratin de courgettes à la viande hachée

Added 24/2/2009

 

Les ingrédients :

400g de bœuf haché
 
600g de courgettes
 15 cl de pulpe de tomate
 2 oignons
 1 gousse d'ail
 
2 cuillères à soupe de chapelure
 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
 thym persil
 sel, poivre

La préparation:
Allumer le four thermostat (190°C). Dans une poêle, faire fondre les oignons hachés finement avec deux cuillères d'huile.
Ajouter la viande. La faire revenir en mélangeant à la spatule pour qu'elle se dissocie en petits grains.
Verser la pulpe de tomate, ajouter du persil ciselé, du sel et du poivre. Laisser cuire 5 minutes à feu vif.
Faire revenir les courgettes émincées à la poêle avec le reste d'huile, l'ail pressé, du thym, du sel et du poivre, pendant 5 minutes.

Disposer la moitié des courgettes dans un plat à gratin.

 

null courgette


Verser la viande par dessus et recouvrir du reste de courgettes.

 

null courgette

 

courgette

 Parsemer de chapelure et de gruyère.

courgette

 

 Enfourner et laisser cuire et dorer 25 minutes.

 

courgette

 

Servir chaud.

courgette

 

Bonne appétit  .

 

Ps: dégorger avant les courgettes avec le gros sel pour enlever le maximum d'eau.

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Tajine aux carottes, pommes de terre et petits pois

Added 16/2/2009

tajine

 

Les ingrédients :

500g de viande coupée en morceaux

1 oignon moyen

1 càs de persil plat

2 à 3 carottes

2 à 3 pommes de terre

Quelques olives vertes

1 bol de petits pois

Sel et poivre

Curcuma

3 càs d'huile d'olive

1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc de ras el hanout

 

Préparation :

Emincer l’oignon. Dans un plat à tajine, le faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande, les épices et le persil. Faire cuire environ 10 minutes, puis ajouter de l'eau tiède (1/2 verre), couvrir et laisser cuire sur feu moyen.

Eplucher les carottes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Peler les pommes de terre, les couper en 4.

Lorsque la viande est cuite et se détache facilement avec les doigts, ajouter les carottes, les pommes de terre et les olives ajouter un peu d’eau si besoin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'a cuisson complète des légumes.

Servir bien chaud.

 

Bonne appétit  .

Tags : Tajine
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Mon coeur

Added 14/2/2009

 

A l’occasion de la saint-valentin j’ai préparé ce petit gâteau en forme de cœur. Cette recette me convient, je l'utilise plus fréquemment.La génoise est sublime, légère, pas trop sèche, et qui ne se casse pas au moment du montage!

Pour la crème au beurre, après plusieurs ratages, j’ai suivi la technique de http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/creme_beurre_ill.html (merci aussi à rimane et hasnaa pour leurs conseils) et je suis vraiment fière du résultat.

 

saint valentin

 

Les ingrédients :

*La génoise :

120g de farine

120g de sucre

4 œufs

1 pincée de sel

1 càc de levure chimique

* La crème au beurre :

200g de beurre en pommade

2 jaunes d’œufs

100g de sucre semoule

3 càs d’eau

1 bonne càs de chocolat en poudre (Van Houten)

* Décoration :

Quelques cerneaux de noix

Amandes effilées

 

La préparation :

* La génoise :

Préchauffer le four a 180°
travailler au batteur électrique les œufs et le sucre pendant 10mn la préparation doit tripler de volume et former un ruban.
tamiser ensemble la farine, levure chimique et le sel.
incorporer la farine à la préparation œufs/sucre. Mélanger avec une cuillère en bois pour avoir un mélange homogène. faire ça avec beaucoup de délicatesse.
Verser dans le moule (2 petits moules en forme de cœur) tapissé de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 20mn environ.
Sortir le gâteau et laisser refroidir avant de démouler
.

* La crème au beurre :

Mélanger le sucre avec un peu d'eau. Porter à ébullition et cuire environ 5 minutes.

Veiller à ce que les jaunes d'œufs soient à température ambiante puis les Mettre dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs.

Dès que le sucre est entièrement incorporé aux jaunes d'œufs battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse.

La préparation refroidie, incorporer petit à petit le beurre pommade en parcelles.

Continuer à bien battre afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène.

* Montage :

Déposer la première génoise sur une assiette de présentation. Décorer à la seringue ou à la poche à douille votre crème. Mettre quelques cerneaux de noix. Poser ensuite la 2ème  génoise, décorer les bords (crème et cerneaux de noix) et recouvrir d'amandes effilées.

 

Bonne appétit .

 

PS : La quantité totale de beurre est raisonnable car le gâteau n'en contient pas

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